Готовим торт Птичье молоко
Автор: admin, 23 Август 2011
Для теста понадобится: 120 г муки, неполный стакан сахара, 4 яичных желтка, половина пачки сливочного масла, четверть чайной ложечки соды и щепотка ванилина.
Для крема нужно: 250 г сахара, полторы столовые ложки желатина, треть стакана воды, 4 яичных белка, четверть чайной ложечки лимонной кислоты, пачка сливочного масла, полбанки сгущенки. А для украшения понадобится 200 г шоколада.
Приготовление. Расплавляем масло и перетираем его с сахарным песком. Постепенно добавляем желтки и ванилин. Соединяем муку с необходимым количеством соды и перемешиваем с пышной массой.
Можно передохнуть. Почитайте блог девушки, пока тесто “отдыхает”.
Подготовленное тесто выкладываем на предварительно смазанный (промазываем тщательно, чтобы все покрыть слоем масла) маслом противень в виде двух одинаковых пластов по планируемому размеру торта.
Что дальше?
Выпекаем пласты теста при температуре 220°С в течение 8-10 минут.
Для приготовления оригинального крема «Птичье Молоко» предварительно замачиваем желатин в воде 2-3 часа, сливаем лишнюю воду, добавляем сахар. Греем на очень маленьком огне до полного растворения сахара и желатина. Кстати, сахар вкуснее добавить коричневый. Наряду с этим взбиваем яичные белки до устойчивой пены, добавляем туда лимонную кислоту. Взбивая белки, тонкой струйкой заливаем горячий сироп из сахара с желатином и взбиваем еще минут 10. Также взбиваем сгущенное молоко с ванилином и маслом до пышного состояния.
Соединяем с белковой массой и чрезвычайно осторожно взбиваем на тихом ходу миксера еще немного.
Выпеченное тесто укладываем в квадратную форму, не имеющую дна. Такую форму Вы можете изготовить самостоятельно из бумаги. Покрываем тесто слоем крема, затем кладем второй пласт теста и сверху опять наносим крем, заполняя форму полностью. Ставим торт в холодильник и ждем, пока крем застынет полностью. Вырезаем торт из формы тонким ножом, всю его поверхность обливаем растопленной плиткой шоколада или глазурью из какао-порошка, сметаны, сахара и масла.
Рубрика: Кулинарные победы