Paupiettes de bceuf / Фаршированный говяжий рулет | Время для семьи
     
   
     

Paupiettes de bceuf / Фаршированный говяжий рулет

Автор: admin, 29 Апрель 2013

Paupiettes de bceuf / Фаршированный говяжий рулет На 4 порции

200 г слабосоленой грудинки
4 тонких ломтика говяжьей лопатки (каждый по 180 г)

Соль и свеже молотый перец
1 ст, л. гусиного, утиного или свиного жира
1 морковка
1 головка репчатого лука
1 ст. (300 мл) говяжьего бульона
1 зубчик чеснока, раздавленный
Букет гарни (пучок душистых трав)
1 пластинка сушеного белого гриба
1 ст. (150 г) каперсов в уксусе

Офф: на сайте www.salonlustr.com.ua/c1_11-Lyustri_hrustalnie я присмотрела очень красивые хрустальные люстры. Вам тоже рекомендую заглянуть на этот сайт.

Снять кожу с грудинки и порезать на четыре части шириной с говяжий ломтик. Положить кожу и бекон в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 10 мин. Хорошо отжать.
Поперчить ломтики мяса, положить сверху грудинку и завернуть в рулет. Перевязать кулинарной нитью, посолить и поперчить. Растопить жир в кастрюльке и смазать рулеты. Почистить морковь и лук, разрезать на четыре части. Затем положить их на дно кастрюли и залить говяжьим бульоном.

Добавить чеснок, травы и пластинку сушеного белого гриба. Слегка посолить и поперчить. Накрыть крышкой, варить в течение часа (следить за тем, чтобы уровень жидкости был не ниже 2 см; если нужно, добавить бульона). Мелко порубить кожу от бекона и вместе с каперсами добавить в мясо. Поставить вариться на 10 мин. Подавать горячим вместе с пюре из сельдерея.

Рубрика: Кулинарные победы

Ваш отзыв

  наверх